البقدونس
البقدونس او كما يطلق عليه باللغة الإنجليزية (Petroselinum crispum) (مقدونس مجعد )هو نبات عشبي يستخدم للاكل نئ او للطبخ وكذلك يستخدم في
بعض الادوية يوجد البقدونس في دول البحر الأبيض المتوسط.ويستخدم منه الأوراق ، والجذوع ، والبذور الأعشاب تستخدم في العديد من الوصفات.
 |
| البقدونس |
فوائد البقدونس
البقدونس غني بالمغذيات ومضادات الأكسدة ومن المعروف أنه يساعد على خفض ضغط الدم والكوليسترول والحساسية . وهو يستخدم في صنع الصابون والكريمات والعطور. البقدونس جيد للجلد بسبب نشاطاته المضادة للميكروبات ومضادات الالتهاب.
دعونا نلقي نظرة على الصورة الغذائية الغنية ، الاستخدامات ، الفوائد ، والآثار الجانبية للبقدونس.
وسوف نتعرف في هذا الموضوع عن الاشياء الاتيه عن البقدونس
ما هي القيمة الغذائية للبقدونس
ما هي الفوائد الصحية للبقدونس؟
ما هي فوائد البقدونس بالنسبة للجلد؟
حبر الوجه لمحاربة حب الشباب
البقدونس منظف للوجه
البقدونس لتلميع وسطوع الوجه والجلد
البقدونس منظف صحي للجلد
ما هو تاريخ البقدونس؟
ما هي أنواع البقدونس المختلفة
كيف تستخدم البقدونس للطبخ
كيف تدرج البقدونس في حميتك
وصفات البقدونس
كيف تختار وتخزن البقدونس
مخاطر البقدونس وآثاره الجانبية
كل هذه الأسئلة سوف تجدونها في هذا الموضوع
ما هي الصورة الغذائية للبقدونس
يوفر نصف كوب (30 غرام) من البقدونس الطازج (يكون اخضر وليس بها اوراق صفراء )المفروم يوجد بها 11 سعرة حرارية ، 2 غرام من الكربوهيدرات ، 1 غرام من البروتين ، 1 غرام من الدهون و 1 غرام من الألياف وهي جميعها مواد مهمه جدا للجسم.
ويتميز البقدونس كذلك بانه مصدر غني بفيتامين (أ) (8424 وحدة دولية) ، وفيتامين (ج) (133 مغ) ، وفيتامين (ك) (1640 ميكروغرام) ، وحمض الفوليك (152 ميكروغرام) ، والبوتاسيوم (554 مغ) .
ويحتوي البقدونس أيضا على فلافونويد ، وكاروتينويد ، وفيتامين سي التي لها خصائص مضادة للأكسدة و مهمه جدا للحفاظ على مناعه الجسم.
سوف نتعرف علي الفوائد الصحية للبقدونس.
ما هي الفوائد الصحية للبقدونس؟
1. البقدونس ينظم مستويات السكر في الدم
يحتوي البقدونس علي زيت أساسي غني بمضادات الأكسدة يسمى myristicin . قد يساعد Myristicin في تنظيم مستويات السكر في الدم. وقد يقلل أيضا من مقاومة الانسولين والالتهابات.
2. يساعد البقدونس في صحة الكلى
البقدونس هو مدر طبيعي للبول. وهذا يساعد على إزالة السموم والجراثيم من الجسم وأظهرت الفئران التي تغذت على مستخلص بذور البقدونس كمية من البول أكثر مما كانت عليه عندما كانت تشرب الماء فقط . وقد ينظم البقدونس مضخة الصوديوم والبوتاسيوم التي تدخل في تنظيم البول في الكلى.
وتشير بعض الدراسات التي تمت على فئران التجارب ان البقدونس له تاثير في تنظيم وضع الكلى في الجسم
3. البقدونس له تأثيرات مضادة للسرطان
البقدونس غني بالفلافونويد المعروف أن لديه خصائص مضادة للسرطان.
وقد وجدت البحوث الحيوانية أن الأبيجنين ، وهو فلافونويد موجود في بذور البقدونس ، يمكن أن يساعد في قتل الخلايا السرطانية وخفض حجم الأورام في الجسم وهذا امر جيد جدا بالنسبه لنبات معروف ورخيص جدا وهو البقدونس .
ووجدت الدراسات المتعلقة بخطوط الخلايا السرطانية أيضا أن الأبيجينين يظهر خصائص مكافحة الانتشار ، ومكافحة الالتهاب ، ومكافحة داء المطاسية في سرطان القولون . وقد وجد أن للأبيجينين تأثيرات مضادة للسرطان. وقد ذكرت البحوث أن اللوتيولين الموجود في البقدونس قد تكون له آثار وقائية على سرطان القولون.
البقدونس يحتوي أيضا على كارنوسول, مركب آخر مع نتائج واعدة في علاج سرطانات الثدي والجلد والقولون والبروستاتا.
4. البقدونس يحسن صحة القلب
استخدم البقدونس في الطب الشعبي للمساعدة في علاج ارتفاع ضغط الدم. ويساعد محتوى الفلافونويد الغني في البقدونس في تحسين صحة القلب والحد من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية وظائف الجهاز استاند على دراسات قليله وليست دراسات مؤكدة او دراسات كبيرة ولكن هذه الدراسات تقول أنا هناك فعاليات ممتازه في تاثير البقدونس في امراض القلب .
البقدونس هو مصدر جيد لحمض الفوليك.
ويرتبط تناول الفوليت بانه يجعل القلب بصحة جيدة . ويجب العلم ان المستويات المنخفضة في الفوليت يمكن أن تكون ضارة للقلب . وبالتالي ، فإن إدراج البقدونس في النظام الغذائي يمكن أن يكون مفيدا في هذا الصدد وهو الحفاظ على القلب جيدا وبصحه ممتازة.
5. البقدونس يدعم صحة العظام
البقدونس هو مصدر جيد لفيتامين K. فيتامين يساعد في تشكيل الخلايا العظمية تسمى osteocytes . وقد وجد أن البقدونس يمنع امتصاص العظام (وهي عملية يتم امتصاصه بواسطة الجسم) في وذلك في التجارب التي حدثت علي الفئران .
6. البقدونس يساعد في الهضم
في الطب البديل او الطب بالاعشاب، يستخدم البقدونس للمساعدة في علاج الاضطرابات الهضمية والجهاز الهضمي. المحتوى لان البقدونس يحتوي على كميه ممتازه من الالياف التي تساعد على الهضم.وهو يساعد في امتصاص الطعام بطريقه جيده في الجهاز الهضمي ويعمل أيضا كعلف حيوي للبكتيريا الجيدة في الأمعاء وهي بكتيريا تساعد على عمليه الهضم بصورة جيدة.
وقد تم العثور على ان مستخلصات البقدونس لديها تأثير مضاد للقرحة في دراسات الفئران. ذلك يتحقق عن طريق منع الإفراز الزائد لعصير المعدة لان عصير المعده الزائد يساعد على زياده القرحه في المعده لان عصير المعده مادة مهيجه جدا.
7. البقدونس يقوي جهاز المناعة
يحتوي البقدونس على العديد من مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد . وكذلك Apigenin يحارب الالتهاب في الجسم .
يحتوي البقدونس أيضًا على فيتامين سي. ومن اهم المغذيات وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز جهاز المناعة . يحتوي البقدونس على الفلافونول ، مثل الكيمفيرول والكيرسيتين ، التي تحارب الإجهاد التأكسدي والضرر الخلوي الذي يصيب الجسم
8. البقدونس يعزز صحة الكبد
ويمكن للبقدونس أن ينظم الكوليسترول وأن يكون له تأثير وقائي على كبد الفئران. وقد وجدت دراسات أخرى أن البقدونس يساعد في تجديد خلايا الكبد وتنظيم الإنزيمات في الكبد في الفئران التي تم عليها تجارب ذلك مع مرض السكري .
9. البقدونس لديه خصائص مضادة للبكتيريا
يستخدم البقدونس تقليديا لانه يتميز في قدرتها على محاربة الجراثيم. وفي دراسة ، أظهر البقدونس نشاطا مضادا للميكروبات في جبن القريش (وهو يستخدم في قديم الزمان على حمايه الجبن من ظهور الديدان التي تظهر في الجبن).
أظهر الزيت العطري من البقدونس نشاطًا مضادًا للبكتيريا والفطريات . يمكن أن يمنع نمو البكتيريا مثل المكورات العنقودية الذهبية و Listeria monocytogenes . ويمكنه أيضًا الحماية ضد الفطريات Penchillium ochrochloron و Trichoderma viride
10. البقدونس يساعد على حماية العيون
ويحتوي البقدونس على فيتامين (أ) ، وهو مغذي يمكن أن يساعد في تحسين صحة العين . ويحتوي البقدونس أيضا على carotenes ، مثل lutein وzeaxanthin ، التي تساعد في حماية العيون . وهذه المضادات من الأكسدة الملونة تساعد في الحفاظ على سلامة العينين عن طريق منع الضرر المؤكسد. وهي تقلل من خطر الانحلال البقعي واعتام عدسة العين .
فوائد البقدونس على الجلد؟
البقدونس غني بالعناصر الغذائية مثل النحاس والزنك والمنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم ، التي تعتبر ضرورية لصحة الجلد وتجعل الجلد شباب وتحفظ الجلد من التجاعيد
خلطة البقدونس لمحاربة حب الشباب
سوف تحتاج الى هذه التركيبه ما يلي
الماء المقطر او ماء مغلي ثم ننتظر حتى يبرد
أوراق البقدونس
بضع قطرات من عصير الليمون
ثلاث قطرات من زيت شجرة الشاي وهو موجود عند العطارين
طريقه التحضير
أضف أوراق البقدونس إلى الماء المغلي
وبعد أن يبرد ، إضاف بضع قطرات من عصير الليمون ، وزيت شجرة الشاي ويتم تركه لبضع ساعات ثم يتم تصفيه الخليط.
ويصب هذا الخليط في زجاجة واستخدامها بدهن الوجه وسوف يساعد علي احتفال حب الشباب.
خلطة البقدونس لتنظيف الوجه والحفاظ علي لون الجلد
سوف تحتاج
الماء المقطر اوماء مغلي ثم يبرد
أوراق البقدونس
بضع قطرات من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من عسل النحل
طريقه التحضير
نقع البقدونس في الماء الدافئ.
حتي يتم صنع معجون جيد و اضف ملعقة صغيرة من العسل و بعض قطرات عصير الليمون
منظف الوجه هذا سوف يخفف البقع ويزيل الخلايا الميتة ، مما يؤدي إلى الجلد الناعم المتوهج.
عمل ماسك البقدونس للوجه لسطوع البشرة
سوف تحتاج
ملعقة واحدة من الزبادي
أوراق البقدونس
بضع قطرات من زيت شجرة الشاي
ملعقة من دقيق الشوفان
طريقة التحضير
أضف بعض أوراق البقدونس إلى ملعقة واحدة من الزبادي
أضف ملعقة واحدة من دقيق الشوفان إلى هذا الخليط و أصنع معجون جيد
يمكنك إضافة بضع قطرات من زيت شجرة الشاي إلى هذا الخليط ووضع قناع الوجه هذا للجلد وهذا سوف يجعل الجلد للوجه سليم وصحي.
منشط الجلد الصحي من البقدونس
سوف تحتاج الي هذه التركيبة اشياء بسيطة جدا
الماء المقطر او المغلي
أوراق البقدونس
طريقة التحضير
استخرج العصير من الأوراق وذلك عن طريق عصر البقدونس في خلاط او معصرة يدوية
وامزجه مع ٢٥٠ مل من الماء
قم باستخدام هذه التركيبة يوميا لمده اسبوع للحصول على جلد صحي. وتوقف الاسبوع الثاني ثم استخدمه بعد ذلك اسبوع واسبوع.
وهذه هي الطرق التي يمكن أن تستخدم البقدونس لتعزيز صحة الجلد وجعل البشره جيده ونظيفه وخاليه من اي شوائب او بقع داكنه.
لقد رأينا العديد من فوائد البقدونس.
ما هو تاريخ البقدونس؟
احترم اليونانيون البقدونس واعتبروه ذات اهميه عالية. كان يستخدم البقدونس لتكريم الرياضيين الذين فازوا كان يستخدم أيضا لتزيين المقابر. وجد استخدامه في الطب من قبل الرومان وقد قدموه لتزيين الطعام. ويعتبر البقدونس مزروع منذ أكثر من 2000 سنة حتى الآن. اليوم ، البقدونس متوفر في انواع مختلفة ومتعدده حسب كل بلد وحسب كل مكان وحسب صنف البقدونس المزروع.
ما هي أنواع البقدونس المختلفة
البقدونس المستوي أو البقدونس الإيطالي له نكهة أقوى من البقدونس العادي. ويستخدم أيضا في السلطات ، والطعام ، والنبيذ ، والصلصات كما يستخدم البقدونس في الزينة في ايطاليا.
هامبورغ أو البقدونس الألماني هو نوع يستخدم جذوره على شكل اللفت بدلا من أوراقه. الجذر يمكن أن يقلى أو يستخدم في الطعام والنبيذ لاضافة نكه.
كيفية استخدام البقدونس في الطبخ.
كيف تستخدم البقدونس للطبخ
البقدونس هو خيار متعدد النكهات ورخيص ويستخدم لرفع المذاق وتقديم أي طبق. وهو يستخدم عادة في الطعام . الكثير من يستخدمون السلطة يتستخدمون البقدونس الطازج. انا رائحه البقدونس الطازج تجعل من الطبخ شيء جميل لانها تعزز رائحة الطبخ ويستخدم البقدونس الطازج او المجفف في الطبخ والتمتع برائحه جميله جدا
يستخدم المطبخ الفرنسي البقدونس في عمل الحساء او الشوربه بالمصري وتجعل من الشوربه طعم جميل جدا
في حين أن أطباق الشرق الأوسط لا تخلي من استخدام البقدونس الطازج او المجفف ، مثل طبق الحمص وخصوصا في الاردن فان استخدام البقدونس الطازج او ورق البقدونس يجعل من طبق البقدونس منظر جميل وطعم جيد و بابا غنوب كذلك يستخدم فيه اوراق البقدونس،ويستخدم البقدونس بصوره اساسيه في الشرق الاوسط في عمل السلطات بجميع انواعها. ويستخدم البقدونس كذلك في عمل كرانيش او منظر جيد الكثير من الاكلات بتوزيع ووضع اوراق البقدونس عليها.
يستخدم البقدونس في الأطعمة الإيطالية ، مثل المعكرونة ، السباغيتي ، البيتزا أو اللازانيا ، ويستخدم البقدونس المجفف كمحفز للنكهة. ويستخدم في الصلصة . ويضاف عموما في نهاية عملية الطهي للحفاظ على نكهة الطبق او نكهات الطعام عموما.
كيف استخدام البقدونس في الاكل
تخلص من الجذع واقطع أوراق البقدونس ويتم استخدام هذه في السلطة أو الصلصات التي تحتوي على الطماطم. يمكنك أيضا إضافته إلى عجة البيض يمكنك إدراج عصير البقدونس في عمل عصيرك من أجل مذاق طازج
مغلي البقدونس
نتعرف على الان على طريقه عمل شاي البقدونس وهو يستخدم كثيرا في الشرق الاوسط للحفاظ علي الكلى ومدر للبول كذلك
طريقه تحضير مغلي البقدونس
٣٠٠ مل من الماء المنقى او المغلي قبل ذلك
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة
يتم وضع الماء في غلايه الشاي مثلا ويتم غسل أوراق البقدونس الطازجة تحت الماء البارد الجاري
ضع الأوراق في الماء المغلي لمدة 10 دقائق وبعد ذلك قم بتصفيته من الأوراق واستمتع في شاي البقدونس الممتع واللذيذ والمفيد الى الجسم ويمكن وضع ملعقه من العسل على هذا الشاي او تحليته بقليل من السكر للحفاظ على جودة شاي البقدونس لا تضيف الكثير من السكر ويمكن استخدامه بدون اضافه اي شيء وهو مفيد جدا كما ذكرنا للكلى ومدر جيد للبول
- كيفية تخزين البقدونس
اختيار البقدونس الجيد
البقدونس متوفر طوال السنة تقريبا لان بعض الناس ابتداء استخدام الصوبات في انتاج البقدونس في فترات عدم وجود البقدونس فاصبح البقدونس موجود طوال السنه في جميع المتاجر الكبرى او اماكن بيع الخضار الكبرى. إبحث عن البقدونس الطازج الذي له سيقان صلبة. حاول شراء بقدونس الذي يتم له استخدام تسميد عضوي. تجنب شراء البقدونس بأوراق ذابلة أو صفراء ،او اوراق عفن ، او به بقع سوداء.
عملية التخزين
البقدونس يجب أن يخزن بشكل صحيح ان لم يخزن البقدونس بالطريقه الصحيحه فسوف يتعرض الى الذبول وفقدان نكهته. يجب تخزين البقدونس في مكان مظلم ، بعيدا عن ضوء الشمس. أزل أي أوراق صفراء أو غير سليمة أغسل الأوراق جيدا ثم قم بسحب الماء الزائد على منشفة المطبخ كرر عملية الغسيل مرة أخرى ثم قم بهز الماء الزائد من الأوراق. ضعهم على منشفة المطبخ وقم بمسح بلطف للتخلص من الماء المتبقي ضع الأوراق في كيس تخزين وتخزنها في الثلاجة يمكن أن يستمر البقدونس طازج لحوالي 10 أيام. يمكنك تخزين البقدونس لفترة أطول من خلال الحفاظ على الجذوع او وضعه وهو به جذور في الماء. وهنا يجب عليك تغيير الماء بصفه مستمره لمنع التلوث الميكروبي
قد يسبب البقدونس بعض الآثار السلبية في بعض الناس وهي تعتبر نادره جدا اوتكاد معدومه
مخاطر البقدونس وآثاره الجانبية
البقدونس يجب أن يستهلك بإعتدال يمكن أن يؤدي إلى الحساسية في بعض الحالات إذا استهلكت بصورة زيادة. وفيما يلي الآثار الجانبية للبقدونس.
قد يتداخل مع ضغط الدم
يمكن للبقدونس تنظيم ضغط الدم عن طريق تخفيف مضخات الصوديوم البوتاسيوم. ومع ذلك ، عندما تستهلك بكميات أكبر ، قد يتفاعل البقدونس مع ادوية ارتفاع ضغط الدم . إستشير الطبيب إذا لاحظت أي تغييرات في مستويات ضغط دمك. ولكن عموما البقدونس يعتبر مفيد لضغط الدم ويقوم بتنظيم ضغط الدم في الجسم
قد يسبب نقص السكر في الدم
قد تنخفض مستويات السكر في الدم إذا كنت بالفعل تستخدم أدوية لخفض نسبة السكر في الدم ، أخذ الزائد من البقدونس قد يؤدي إلى نقص السكر في الدم ولكن استخدام البقدونس جيد جدا بصفه عامه لمرضى السكر لانه يساعد على خفض السكر في الدم ونادرا جدا ما يحصل التفاعل عند استخدام انسولين زائد واستخدام بقدونس زائد يصبح السكر في مستويات منخفضه.
تفاعلات البقدونس أثناء الجراحة
يساعد البقدونس بصفه صغيره في سيولة الدم وقد
يمنع البقدونس تخثر الدم وإطالة وقت النزيف وبالتالي ، قد يسبب نزيف مفرط أثناء الجراحة. تجنب البقدونس قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة المقررة اليك .
حساسية الجلد
بعض الأفراد تظهر عندهم حساسية تجاه الشمس بعد التطبيق المواضيعي لزيت بذور البقدونس أو البقدونس . هذا يمكن أن يسبب حروق شمس وطفح جلدي ولكن يحصل ذلك بصفه نادره جدا.
المسائل المتعلقة بالحمل والرضاعة الطبيعية
وعلى الرغم من أنه مأمون بكميات عادية ، فإن الإفراط في تناول البقدونس أثناء الحمل أو الرضاعة قد يسبب بعض المشاكل الصغيره ويجب العلم ان اي استخدام بشكل مفرط لاي شيء يسبب مشاكل. وقد يخفض البقدونس إنتاج الحليب ولكن ليس بشكل كبير . ومن ثم ، قد لا يكون من المستحب تناولها أثناء الرضاعة.
الخلاصة
البقدونس هو عشبة متعددة الاستخدامات مع العديد من الاستخدامات. وهو غني بالمواد الغذائية ، بما في ذلك فيتامين K وفلافونويد. له دور يلعبه في القلب والعظام وصحة العين وهو جميل لمضادات الميكروبات ، ومضادات الأكسدة ، ويساعد على مكافحة العديد من الأمراض المزمنة.
وفي الطب البديل يستخدم البقدونس لتحصين الصحه العامه ويعتبر مفيد للجلد و يجعل الجلد صافي ويستخدم البقدونس كذلك في اعداد السلطات ويستخدم البقدونس طازج وجاف.
هل البقدونس يساعد على فقدان الوزن؟
تشير الأدلة البسيطة الموجودة حاليا إلى أن البقدونس يمكن استخدامه في إزالة السموم و استخدامه في مشروبات فقدان الوزن. على أية حال ، ليس هناك دليل علمي اكيد يجعل البقدونس جيد لفقدان الوزن.
ماذا يحدث عندما تأكل الكثير من البقدونس؟
تعترف إدارة الأغذية والأدوية في الولايات المتحدة ببقدونس آمن. ومع ذلك ، بما أنه مدر للبول ، فمن غير الموصى به أن تستهلك الكثير منه لان زياده ضرر البول قد تضر بالجسم لانها تقوم لتصفيه الماء الموجود في الجسم والماء للجسم يعتبر شيء عظيم جدا ومهم لاستمرار الحياه ولكن يمكن استعماله لتصفيات الكلى وتقويتها ولكن ليس بالاستخدامات الكثيره جدا مثل استخدامه في كل المشروبات وكل السلطات وكل الاكل. الأعشاب قد تسبب أيضا حساسية للجلد
كم من البقدونس يجب أن آكل في اليوم ؟
لا توجد بيانات علمية عن الجرعة المثالية للبقدونس يوميا. يمكنك أخذها بكميات طعام عادية وذلك عن طريق استخدامه على السلطة مصنع استخدام الخيار والجرجير والطماطم ويمكن استعماله كشراب مرة او اثنين في اليوم بصورة عادية
هل أكل البقدونس نيئ جيد لك؟
نعم ، البقدونس الخام او الطازج الاخضر غني بالمغذيات وهو مفيد لصحتك ومع ذلك ، يجب أن تغسل بشكل صحيح قبل الاستهلاك لانه من الممكن يكون قد استخدم الرش بالمبيدات او يوجد عليه قليل من الفطريات او الاتربه فيجب الغسل قبل الاستخدام.
من الاخر علي البقدونس
البقدونس جيد جدا للاستخدام اليومي وفي جميع الاكلات وفي جميع الاوقات يتم استخدام البقدونس بطريقه امنه ويستخدم كذلك على الجلد بصورة امنة ويعتبر شاي البقدونس افضل انواع الشاي بما يحتويه من مميزات عديدة ويمكن استخدامة مرة او اثنين يوميا